Piña con Crema de Almendras

A veces es mucho más práctico y fácil abrir una lata de piña que pelar la fruta fresca, el calor intenso al que se somete a la piña al enlatar destruye la bromelina.

Ingredientes para cuatro porciones.

1 piña grande, pelada

2/3 taza de requesón semidescremado al 1%

1 cucharada de azúcar

¼ de cucharada de vainilla

¼ de cucharadita de extractos de almendras

Corte la piña en 8 rebanadas horizontales. Extraiga el centro de cada rebanada con un cuchillo o un molde pequeño para cortar galletas. Ponga 4 rebanadas sobre 4 platitos para postre. Pique las rebanadas restantes en trocitos.

Ponga el requesón, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendra en una licuadora (batidora) o un procesador de alimentos. Muela hasta que la mezcla este suave y cremosa.

Ponga una porción de la cubierta cremosa en el centro de cada rebanada de piña. Esparza los trocitos de piña alrededor de las rebanadas.