Beneficios de la Quinua

Hoy en día se está replanteando el uso de numerosas plantas alimenticias, con la finalidad de obtener una alimentación sana y saludable.

El grano de quinua, a pesar de no pertenecer a la familia de las gramíneas, se clasifica como un seudocereal por su alto contenido de almidon y tiene relevancia por su contenidop y calidad proteínica, siendo rico en lisina y aminoácidos azufrados, deficientes en los cereales; presenta como aminoácidos limitantes el triptófano y la leucina.

la quinua es el alimento de moda.  la quinua: es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, además de oligoelementos y vitaminas. Y encima no contiene gluten.

Los granos que crecen en este «cereal madre» se tuestan y de ahí sale una harina que se utiliza en casi todos los platos. Pero dan más de sí. Por ejemplo, el mayor uso que tiene en Estados Unidos es como guarnición gracias a un sabor muy similar al de la nuez. Es tan versátil que con ella se puede fabricar hastachicha, una bebida tipo cerveza que se hace con cereales fermentados.

La quinua tiene otras ventajas para esos –cada vez más– que se preocupan por la salud. No solo contiene todos los aminoácidos esenciales y es sin gluten, también aporta altos niveles de fibra. Las distintas formas en las que se puede elaborar esta semilla –técnicamente no es un grano– la hacen muy apreciada por algunos chefs, cuya harina convierten en una especie de arroz y pasta.