Ensalada de calabacín al estilo árabe

El día de hoy aprendemos como realizar desde casa una deliciosa y saludable ensalada de calabacín al estilo árabe.

Para ello necesitamos:

50 gramos de uvas pasas

50 gramos de piñones

1 diente de ajo grande

4 cucharadas de aceite

3 filetes de anchoa en aceite

400 gramos de calabacín amarillo

Sal al gusto

3 cucharadas de hojas de menta

2 cucharadas de zumo de limón

Unas pequeñas rebanadas de pan

Ahora si estamos listos para conocer la preparación de nuestra deliciosa ensalada

Lo primero que debes hacer es colocar las uvas pasar en un recipiente y cubrirlas con agua. Déjalas remojar durante unos 20 minutos y después escúrrelas. Luego tuesta los piñones en un sartén sin aceite. Pela el ajo. En otra sartén procedemos a calentar otro recipiente, fríalo y deséchelo. Escurra las anchoas.

El segundo paso consiste en lavar el calabacín y cortarlo en rodajas. Introdúzcalas en el aceite de freír el ajo hasta que se hayan ablandado. Sáquelas y escúrralas sobre papel de cocina. Póngalas en un recipiente con las uvas pasas, los piñones, las anchoas, sal, pimienta y mezcle todos estos ingredientes.

A continuación lave la menta, séquela, píquela e incorpórela al cuenco. Vierta el zumo y deje la ensalada en la nevera por cuatro horas.

Finalmente estará lista para repartirla, puede acompañarse con unas rebanadas de pan. Así tendrá lista su ensalada para disfrutar de un alimento saludable en compañía de toda la familia.