La calabaza

Al igual que el melón, la sandía y el pepino, la calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas, el color amarillo anaranjado de de esta hortaliza obedece a su alto contenido de beta carotenos, sustancias que el organismo trasforma en vitamina A.

Está compuesta en su mayor parte por agua. Su contenido de glúcidos es bajo y prácticamente carece de grasas, por lo cual suministra muy pocas calorías. Posee algo de vitamina C, vitamina E, folatos y vitaminas del complejo B, como B1, B2, B3 y B6. Las vitaminas A,C y E se destacan por su poder antioxidante.

Con respecto a minerales, proporciona potasio, fosforo, y magnesio. Otro de sus ventajas es su aporte de fibra, con predominio de fibra soluble de fácil digestión.