La Remolacha Fuente de Hierro

Cuando se trata de obtener hierro, la remolacha es una fuente natural de obtenerlo, pero cuidado la remolacha también es alta en azúcar por lo tanto no debemos abusar de su consumo.

Una de las características interesantes de la remolacha es que resulta casi igual de nutritiva salida de una lata o apenas extraída de la tierra. Por lo tanto sus beneficios para la salud pueden disfrutarse aunque no sea temporada de remolacha fresca.

La remolacha no es una verdura muy fácil de cocinar. Tiene un sabor fuerte, muchas veces dura y suelta un jugo rojo. Los mejores resultados se obtienen con remolachas pequeñas o medianas. Suelen ser tan tiernas que muchas veces ni siquiera hace falta pelarlas.

La remolacha o el zumo de remolacha tomada en grandes cantidades como medicina durante cortos periodos de tiempo pueden cambiar el color de las heces o la orina, pero no se alarme por ello.

El valor tonificador de esta hortaliza fue investigado en la Universidad de Varsovia a principios de los años setenta, donde un grupo de control bebió zumo de remolacha a diario durante tres meses de invierno. Los investigadores descubrieron que el grupo había tenido menos resfriados que el promedio nacional y que muchos miembros del grupo que sufrían sobrepeso habían perdido algunos kilos.

Esta pérdida de peso es especialmente interesante, ya que la remolacha es rica en azúcar natural y tradicionalmente ha sido repudiada por aquellos que están a dieta. La respuesta radica en el efecto estimulante de la remolacha en el hígado, que metaboliza las células grasas.

Pero los beneficios de la remolacha no acaban aquí. Las hojas verdes de esta son ricas en hormonas naturales relacionadas con el estrógeno, ayuda a regular las hormonas y mantenerse fértil. Las hojas también son ricas en hierro y proporcionan considerables cantidades de vitamina A.  Las hojas de remolacha son una de las fuentes más importantes tanto de hierro como de vitamina A.