Las Proteinas

Las proteínas Representan uno de los elementos básicos de organismo y cumplen muchas funciones por completo indispensables

 

El papel de las proteínas:

·     Desempeñan un papel plástico, componen la trama que sirve para construir y renovar las células de nuestros tejidos y de nuestros órganos.

Participan en la transmisión del flujo nervioso y de muchos mensajes químicos; Los anticuerpos, las enzimas, las hormonas, los neuromediadores… son moléculas de proteínas muy complejas

De hecho, es imposible sobrevivir mucho tiempo sin consumir proteínas, ya que, propiamente hablando, no se almacenan: además, la mitad de las proteínas del organismo se renuevan cada 90 días.

 

Las fuentes de proteínas

·     De origen animal: se encuentran en el queso, la leche, los huevos, el pescado, la carne…

De origen vegetal: provienen sobre todo de cereales, leguminosas, y de las oleaginosas.

 

Contenidos recomendados

Son de un gramo por día y por kilo de peso corporal y deben representar alrededor de 15% del total de calorías. 

Un adulto de 60 Kilos debe, por lo tanto, absorber obligatoriamente 60g de proteínas por día, que aportarán, por ejemplo, 200g de carne o pescado. 

Aunque las deficiencias cuantitativas no son habituales en los países occidentales, se producen por lo regular deficiencias cualitativas, en particular de aminoácidos. 

“Una ración de leche descremada, queso, carne o huevos debe estar presente necesariamente todos los días en su mes”

 

Efectos de una alimentación con deficiencia de proteínas

Si la alimentación es muy pobre en proteínas, aparecen signos de deficiencia: se pierde masa muscular, disminuyen las facultades físicas e intelectuales, el crecimiento puede frenarse o detenerse, los cabellos y las uñas adquieren un aspecto opaco, se vuelven quebradizos y se caen con fragilidad en los ligamentos provoca torceduras, puede aparecer una descalificación, ocurren infecciones repetitivas. 

 

Efectos de una alimentación demasiado rica en proteínas

No hacen falta grandes cantidades de proteínas para que el organismo se conserve en buena salud: de hecho, el organismo es incapaz de almacenarlas y eliminarlas provoca un aumento inútil de trabajo del hígado y los riñones. 

Si se consumen en exceso, las proteínas o bien se destruyen o bien se convierten en grasas en circuitos metabólicos “costosos”, lo que finalmente tiene los inconvenientes de producir colesterol y aumentar el acido úrico. 

Por consiguiente, es necesario escogerlas bien y aprender a no abusar de ellas. 

 

Combinaciones ideales

Los alimentos proteicos se combinan bien con los ricos en minerales, por ejemplo, las verduras. 

Carne o huevos o pescado y ensalada o verduras es una combinación perfecta. 

Carne o huevos o pescado y papas o espagueti no lo es. 

 

Como optimizar los aportes de proteínas

1.   Coma proteínas dos veces al día: su cuerpo necesita un gramo de proteínas diario por kilo de masa corporal. 

2.   Varíe las proteínas que consume: pescado, mariscos, carne magra, huevos, así como productos lácteos. 

3.   Evite comer mucha carne, no la convierta en alimento básico alrededor del cual gire toda su comida. 

4.   Suprima por completo las carnes mas grasas. 

5.   Prefiera los pescados llamados grasos: arenque, atún, rodaballo, salmón, sardina… 

6.   Tenga cuidado con las dietas estrictamente vegetarianas, ya que provocan deficiencias. 

 {jcomments on}