Receta romántica: Cerdo asado con frutas secas y jengibre

INGREDIENTES:

–          1 lomo de cerdo.

–          2 manzanas rojas.

–          100g de albaricoques secos.

–          70g de uvas pasas.

–          1 raíz de jengibre.

–          1 cucharada de miel.

–          2 cucharadas de aceite de oliva.

–          100 ml de agua.

–          Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 200 grados. Pelar las manzanas y cortar en lonchas de grosor medio. Pelar la raíz de jengibre y cortar en rodajas. Por otra parte templar la miel unos segundos en el microondas y barnizar con un pincel de cocina la carne salpimentar posteriormente.

Preparar una fuente refractaria y añadir aceite de oliva, colocar la carne y asar durante 20 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180 grados y añadir entonces las manzanas, las uvas pasas, los albaricoque y jengibre, verter el agua entre la fruta y hornear durante otros cuarenta minutos.