Sopa de calabaza Moscada

Esta clase de calabaza es tan sabrosa que permite conseguir una sopa de textura sedosa que sacia el hambre sin el aceite, la mantequilla o la nata tan habituales en las sopas cremosas.

Para 4-6 personas

1 Calabaza moscada de tamaño medio.
Sal y pimienta negra recién Molida.
1 Cucharada de aceite de oliva.
850 ml de caldo de verduras Casero o preparado con cubitos de caldo de bajo contenido en sal.
1 Cebolla cortada a dados.
1 Una patata pequeña cortada a cuadros.
1 Puñado de cebollinos picados
2 Dientes de ajo

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortar la pulpa en pedazos gruesos. Calentar el aceite en una olla grande, añadir la cebolla y cocinarla a fuego lento durante 1-2 minutos. Añadir los trozos de calabaza y patatas y removerlos para que queden untados en el aceite. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos, añadir el ajo y los condimentos.A continuación añadir el caldo y hervir a fuego lento durante 25 minutos.Usar una batidora de brazo o un procesador de alimentos para batir hasta lograr una consistencia muy fina.

Para servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.

Por ración: 168 kcal; 3,3 g de grasa; 0,4 g de grasas saturadas; 0,27 g de sodio.

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