Una excelente guarnición para asados o guisos. Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo antes de servir.

Es bajo en grasas saturadas y en sal y proporciona dos de las 5 raciones de verduras al día.

500 g de zanahorias
1 apio nabo mediano
1 kg de patatas harinosas
5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
300 ml de caldo de verdura caliente
1 puñado de perejil picado para servir
114 horas 8 raciones

1 Precalentar el horno a 190 °C. Pelar las zanahorias, el apio nabo y las patatas, y cortar todo en rodajas finas a mano o con la hoja del robot sin mezclar las hortalizas.

2 Disponer la mitad de las patatas en una fuente para el horno y rociar con una cucharada del aceite y un poco de ajo. Cubrirlas con el apio nabo y esparcir más aceite y ajo. Añadir las zanahorias y más aceite y ajo. Ir sazonando cada capa, Cubrir finalmente con las patatas restantes y rociar con aceite.

3 Vertir el caldo y cubrir bien la fuente con papel de aluminio, Dejarla en el horno 45 minutos, quitar el papel y seguir con la cocción 35-45 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos y dorados. Si se ha preparado con anterioridad, recalentar en el horno 15-20 minutos, Espolvorear con perejil antes de servir,

Cada ración contiene: 173 kcal, 4 g de proteínas, 23 g de carbohidratos, 8 g de grasa, 1 g de grasas saturadas, 5 g de fibra, 6 g de azúcar añadido y 0,41 g de sal. {jcomments on}

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