Cerdo con Cebollas y Manzanas

Para 4 a 6 porciones de 279 calorías cada una en 30 minutos. Recetas saludables con carne de cerdo apta para celíacos, diabéticos e hipertensos (sin sal añadida)…

Ingredientes

• 600 gramos de carré de cerdo u otro corte magro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas
• 3 cebollas de rabo
• 3 escalonias
• Jugo de 1 limón
• Jugo de 2 naranjas
• 50 ml de caldo desgrasado
• 1 cucharada de toronjil picado
• 1 manzana verde
• 1 manzana roja
• Sal y pimienta, a gusto

En este atractivo platillo, las frutas, los vegetales y la carne conviven en absoluta armonía. La variedad de grupos alimentarios presentes en esta receta, la convierten en una comida completa, sustanciosa y con un elevado aporte nutricional.

Preparación

Desgrasar el cerdo y cortarlo en cubos medianos. Dorarlos en una sartén amplia con las dos cucharadas de aceite. Retirar y reservar

Cortar las cebollas en octavos y las cebollas de rabo en trozos; filetear las escalonias

En la misma sartén, dorar las cebollas, las cebollas de rabo y las escalonias. Incorporar el jugo de limón, el de naranja y el caldo. Cocinar hasta que las cebollas estén cocidas pero crujientes y añadir la carne de cerdo cocida. Condimentar con el toronjil y sal y pimienta, a gusto

Cortar las manzanas en rodajas delgadas. Cocinarlas de ambos lados sobre una plancha de hierro bien caliente, hasta que queden bien crocantes

Servir el salteado de cerdo bien caliente junto con las rodajas de manzana crocantes

Tips

La carne de cerdo es rica en proteínas de alto valor biológico y hierro. También contiene grasas, fundamentalmente monoinsaturadas que contribuyen a mantener valores adecuados de colesterol en sangre.