Pollo con Jengibre y Limón

El jengibre da sabor a diferentes platos ya que su uso cada vez es más frecuente en la cocina. Da igual que se preparen dulces o salados. Se utiliza tanto en fresco como en seco, incluso, nos lo presentan en conserva de jarabe y cristalizado.

Es muy usado el jengibre fresco en la cocina china, ya que tiene un sabor, limpio, fresco y especiado, así como una textura especial. Picado finamente, machacado o cortado en palillos, se emplea para aderezar muchos platos.

Ingredientes para Pollo con jengibre y limón:

• 1/2 kg de alitas.
• 1/2 de solomillos de pollo.
• Jengibre fresco unas 6 rodajas.
• 1 limón y medio exprimidos.
• 1 cucharada de curry rasa.
• Sal y pimienta negra molida.
• 1 l de caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 dientes de ajo.
• 1 papa

Para la salsa de tomate  Carrito-mini:

• 3 tomates medianos maduros.
• 3 pimientos rojos.
• 1/2 cebolla roja.
• sal y aceite de oliva.
• unas hojitas de albahaca fresca
• sal y media cucharadita de azúcar.

Cómo hacer Pollo con jengibre y limón paso a paso:

• Colocamos la cazuela al fuego con dos cucharaditas el aceite, los ajitos, seguido añadimos los solomillos salpimentados, dejamos dorar dando vueltas.
• Añadimos el jengibre fresco unas 5 o 6 rodajas como de un dedo de grosor, removemos todo, añadimos, el zumo del limón exprimido, removemos.
• Cuando este dorado añadimos el curry y por último, el caldo de pollo y la papa troceada grande, bajamos el fuego, dejamos que se vaya haciendo, lentamente unos 40 minutos, cuando notes  que esta tierno y casi ha desaparecido el caldo.
• Mientras en una sartén con dos deditos de caldo, añadimos la cebolla picadita cuando este cristalizada, añadimos el tomate troceado y pelado, lo removemos de vez en cuando.
• A los 10 minutos añadimos los pimientos rojos cortados finitos como sea de tu preferencia, bajamos el fuego, lo vamos haciendo lentamente unos 35 minutos, echamos la albahaca fresca un poco de azúcar y la sal.
• Colocaremos nuestro pollo acompañado de la salsa de tomate con pimientos.