La berenjena

 

La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías, por lo que se aconseja en las dietas de adelgazamiento. 

La berenjena contiene:

•     Vitaminas: E, A, C, B1, B2 

•     Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, , potasio. 

•     Otros: Ácido fólico, fibra. carbohidratos. 

 

 Propiedades y beneficios.

Recomendadas para:

•     Circulación. 

•     Reduce el colesterol. 

•     Previene la arteriosclerosis. 

•     Tras una comida grasa, ayuda a eliminar esa grasa. 

•     Estimula la bilis. 

•     Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago, gracias a su vitamina como uno de los grandes antioxidantes. 

•     Como cataplasma: 

•     Es buena para las quemaduras. 

•     Es buena para el reuma. 

Para poder aprovechar todo su aporte de vitaminas, se debe cocinar enseguida. 

Se consume rebozada, asada, guisada. No se suele hacer hervido porque no es recomendable. 

Se puede consumir con piel o sin piel. Si se come con piel, por lo de aprovechar su aporte en fibra, se recomienda comprarlas muy tiernas, ya que la piel endurece cuanto más vieja es y debido a esto cuesta cocerse. 

Truco para cocinar berenjenas 

Como la berenjena tiene mucha agua y además absorbe mucho aceite, se suele poner media hora antes de cocinarla en un recipiente en agua y sal. La sal hace que suelte el agua y el aire y es mejor al cocinarlas. Al sacarlas del agua se lavan bien y se secan con un paño de cocina, para que suelten toda el agua. 

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