Mitos y verdades sobre el gluten

Últimamente se ha iniciado una discusión sobre si suprimir el consumo de esta proteína es beneficioso para el organismo de una persona sin problemas de tolerancia o con procedimientos celíaco. La cuestión es que el gluten se encuentra en alimentos de la dieta común: trigo, centeno, cebada, avena, e incluso aderezos, por lo que puede resultar muy difícil dejarlo por completo.

Hay quienes experimentan molestias gastrointestinales como inflamación, gases o retención de líquido luego de consumir alimentos con gluten, pero otros lo suprimen como una medida de pérdida de peso. A ambos les sugerimos que minimicen el consumo de productos comerciales e intenten irse por la opción más natural y menos procesada, que por lo general será la más hipoalergénica.

No crean que porque un producto comercial indica que es “libre de gluten”, esto lo hace mas light o balanceado: por lo general el retiro de esta proteína implica un incremento en el uso de azúcar o grasa.

Algunos alimentos naturales sin gluten son la batata, la quínoa, los granos, las frutas y algunas avenas.