Verduritas salteadas

Deliciosa receta para 4 personas

Ingredientes

• 2 alcachofas
• 3 papas
• ½ coliflor
• 1manojo de espárragos verdes
• 200 g de champiñones
• 150 g de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Perejil sal y pimienta

Procedimiento 

Trocear las alcachofas a cuartos, cortar la coliflor en pequeños ramilletes y desechar el tallo duro de los espárragos.

Cocinamos las verduras al vapor y las reservamos.

Se hierven las papas sin demasiada agua y se filtran por el pasapuré con un poco de su propio caldo.

Salpimentamos y aliñamos con el aceite de oliva. Para un sabor mas intenso, emplear aceite macerado en ajo.

Limpiar los champiñones y saltear en la sartén junto con las verduras.

Se sirven en los platos sobre un lecho de berros y puré de patatas.

Agregamos las verduras y las espolvoreamos con el parmesano y el perejil.

Aliñar con aceite de ajo.

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